环县美食记:灯火阑珊处,一串羊肉香

时间:2024-04-24 16:49 来源:中新网甘肃   阅读量:16829   

夜幕降临时,灯火阑珊的街头,庆阳市环县羊肉串摊位如约而至。摊主熟练架炉,羊肉新鲜切块,肥瘦相间,串于铁签,静候火候。刷油,油脂遇火“滋滋”作响,唤醒羊肉深层香气,锁住水分,保持鲜嫩。烟熏去除腥膻,赋予独特烟熏香。临近烤熟,撒上秘制孜然辣椒粉,再以蒜水增香提味。经炭火洗礼,羊肉串愈发入味。顾客品尝,鲜嫩多汁与焦香酥脆交织,口感丰富,犹如味觉交响乐。环县羊肉串,虽朴实无华,却带来满足与幸福感,满足美食追求,更寄托人们对美好生活的向往。

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